O que é o Mono e diglicerídeos de ácidos graxos?
O mono 90 é um emulsificante em pó para alimentos composto principalmente por mono e diglicerídeos de ácidos graxos, com teor mínimo de aproximadamente 90% de monoglicerídeos. Ele é produzido a partir da reação de óleos e gorduras vegetais (como soja, palma ou girassol) com glicerina, resultando em um ingrediente com elevada capacidade emulsificante.

Funções e benefícios do Mono 90, Mono e diglicerídeos:
Pães de forma, hambúrguer, hot dog, pães doces, bisnaguinha: Melhora a maciez, a flexibilidade e reduz o ressecamento durante o armazenamento. Dosagem: Melhora a maciez, a flexibilidade e reduz o ressecamento durante o armazenamento. Dosagem: Entre 2 g/Kg e 5 g/Kg sobre o peso da farinha, podendo variar conforme a formulação e o efeito desejado.

Bolos: Melhora a maciez, a flexibilidade e reduz o ressecamento durante o armazenamento. Melhora a maciez, a flexibilidade e reduz o ressecamento durante o armazenamento. Dosagem: Entre 2 g/Kg e 8 g/Kg sobre o peso da farinha, dependendo do tipo de bolo e do efeito desejado.

Massas, macarrão: Melhora resistência da massa ao cozimento; reduz pegajosidade; melhora textura e firmeza após cocção, pode melhorar estabilidade no armazenamento. Dosagem: A partir de 0,5 g/kg.

Confeitos (balas, caramelos, gomas de mascar, toffees): Controla cristalização de açúcares; melhora textura (menos pegajosa e mais uniforme); aumenta estabilidade e mastigabilidade. Dosagem: A partir de 0,5 g/kg

Gorduras (margarinas/cremes vegetais): Estabiliza emulsão água/óleo; melhora plasticidade e espalhabilidade; reduz separação de fases; contribui para textura mais cremosa e uniforme. Dosagem: A partir de 0,5 g/Kg.

Molhos, sopas e caldos: Estabiliza emulsões óleo/água; melhora cremosidade e textura. Reduz separação durante armazenamento e aquecimento. Dosagem: A partir de 0,5 g/kg.

Composição:
Mono e diglicerídeos de ácidos graxos.

Fornecimento:
Fornecimento para o varejo em embalagens de 1Kg, 5Kg e 10Kg e para o atacado em embalagem de 25Kg. Para quantidades maiores consultar negociação especial no WhatsApp comercial. Acompanha laudo de análise junto da nota fiscal. Temos certificação ISO 22.000 com política voltada para a segurança dos alimentos, atendimento aos requisitos legais e a satisfação do cliente. Consulte a legislação da ANVISA e saiba os limites de dosagem permitidos para cada alimento.

Alergênicos:
Não contém alergênicos.
Não contém glúten.
Não contém transgênicos.
Produto apto para alimentos veganos.

Armazenamento:
Armazenar em local seco e fresco, protegido da luz. Após aberto, manter a embalagem devidamente fechada para preservar a qualidade do produto.