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O que é
o ácido ascórbico atua como antioxidante, acidulante, inibidor de escurecimento de frutas, entre outros. Uma das funções mais importantes retardar o processo de oxidação dos alimentos e preservar todas as suas propriedades, como odor, sabor e textura por muito mais tempo.
Aplicação
Utilizado em polpas de frutas, refrescos em pó, biscoitos, panificação, geleias, cervejas, doces de frutas e vegetais, leite de coco, frutas em conservas e produtos cárneos.
Dosagem
Dosagem orientativa é aplicar o Ácido ascórbico a partir de 1gr para cada quilo de alimento final. Consulte a legislação vigente para o uso desse produto no seu tipo de fabricação.É de responsabilidade de cada fabricante avaliar se a aplicação em seu produto final atende as legislações pertinentes.
Alergênicos
NÃO CONTÉM GLÚTEN.
