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O que é
O Mono 90 é um emulsificante a base de mono e diglicerídeos de ácidos graxos, muito utilizado em produtos de panificação e derivados do trigo.
Aplicação
Proporciona maciez, maior elasticidade da massa, aumento do shelf life dos produtos e redução na gordura das receitas. Com todos esses benefícios, é muito utilizado em pães de forma, hot-dog, hambúrguer, bisnaguinhas, pães sovados entre outros.
Dosagem:
0,05% – 1,0% sobre o peso da farinha de trigo. É de responsabilidade de cada fabricante avaliar se a aplicação em seu produto final atende as legislações pertinentes.
Alergênicos
NÃO CONTÉM GLUTEN
